2023年度
みなかみ特養「笹寿司」
2023-08-11
こんにちは
みなかみの里特養です。
みなかみの里特養です。今日の昼食は「笹寿司」が提供されました。
笹寿司といえば、ご利用者の方々のソウルフードの一つでもあり、
大人気の献立の一つです
新潟県民にとって笹団子、笹餅、笹寿司など、笹を使った料理が多くあります。
その昔、上杉謙信が川中島の合戦に出陣した時に、街道にすむ村人たちが、
笹の葉の上にご飯とおかずを一緒に乗せて献上したのが始まりとされています。
笹の葉には抗菌や防腐の効果作用もあり、戦国時代の携帯食にはもってこいだったのでしょう。
この妙高市は雪深い所で、６月になると葉の柔らかい笹が出てきて、
子供の頃、親と一緒に山に入り、笹を取っては笹寿司やチマキ作りをしたことを
思い出すご利用者も多くいらっしゃいます。
慣れ親しんだ味が食べられるということで、普段は小食のご利用者も
ペロリと召し上がられていました
